TENGO UNOS KILOS DE MÁS: ¿Qué hacer?
Dra. Ana de Adrianza, Ph. D, Mg. Ss
Médica Farmacóloga
Nutricionista Dietista
aadrianza@nutrysalud.com.ve

Todos los años el 31 de Diciembre repetimos la misma historia, como si experimentáramos el fenómeno de lo ya vivido, realizamos nuestra lista de propósitos para el nuevo año y como siempre en primer lugar se encuentra el iniciar una nueva dieta así como realizar ejercicios todos los días para eliminar esos kilos que aumentamos en Navidad, y como siempre repetimos: ¡Ahora si es verdad que lo vamos a cumplir! Pasan los primeros días y todavía no comenzamos, cualquier excusa es buena para evitarlo, va pasando el tiempo y los gramos y luego los kilos se van acumulando; así el exceso de peso pasa de ser un simple problema de estética a un problema de salud, comienzan los dolores en las rodillas, el cansancio fácil, la regurgitación nocturna, la dificultad para respirar mientras dormimos lo cual nos obliga a retomar nuestros propósitos de año nuevo: necesitamos una dieta que nos baje 10 kilos o más en un mes y si es sin ejercicios mejor.

El exceso de kilos que ganamos durante unos cuantos años o meses lo queremos perder rápidamente y sin el menor esfuerzo posible. La búsqueda del programa para bajar rápido de peso, afortunadamente, no es muy ardua ya que en nuestra ciudad existen muchos centros que ofrecen "dietas milagrosas" y a precios accesibles. Así que comenzamos una nueva dieta, otra más de una larga lista, con la promesa de rebajar 10 o más kilos y no volverlos a ganar. El nuevo régimen es bueno nos permite consumir carnes, grasas y vegetales de hojas verdes; logramos rebajar 2 kilos en una semana lo malo es que nos sentimos cansados, con fatiga y la comida siempre es la misma. Nos sentimos felices porque en un mes perdimos 8 kilos pero ya no soportamos la comida y abandonamos la dieta. Han pasado dos meses y nuevamente aumentamos 2 kilos y a los seis meses el incremento es de 12 kilos. ¿Qué pasó?

Bueno, permítanme decirles que las "dietas milagrosas" con las que se les promete una pérdida de 10 kilos o más y la regulación del metabolismo son efectivas para lograr una pérdida de peso sustancial pero esta no se mantiene por largo plazo, ya que lo que se pierde fundamentalmente con ellas es agua y una cantidad significativa de tejido magro que es el principal responsable del consumo de calorías del organismo; esto último conduce a una reducción del metabolismo basal ( regulan el metabolismo haciéndolo menor) y por tanto la cantidad de energía que el organismo necesita para funcionar en condiciones de reposo se reduce, lo cual supone que cualquier cantidad de calorías que se ingieran y que no se requieran como combustible se van a depositar como grasa con el consiguiente incremento de peso.

Un plan para bajar de peso y lograr su mantenimiento a largo plazo debe reunir ciertas condiciones para que sea efectivo y saludable:

Debe ser dirigido por personal especializado en el área de la nutrición humana.

Debe proveer UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA que contenga todos los nutrientes necesarios para el organismo, no debe eliminar o reducir drásticamente carbohidratos, grasas o proteínas.

Debe ser individualizado, elaborado de acuerdo a las características particulares de cada persona.

Debe tomar en cuenta las evaluaciones clínica, bioquímica, antropométrica y dietética del paciente para su elaboración.

Debe ir acompañado de la práctica de ejercidos físicos moderados que incrementen el consumo de energía a fin de lograr un balance energético negativo en el organismo que acelere la pérdida de peso y permita el fortalecimiento de la masa muscular.

DEBE ENSEÑARNOS A COMER DE MANERA SALUDABLE a fin de sustituir los malos hábitos alimentarios por hábitos sanos que perduren toda la vida.

NO debe incluir la administración de gotas o inyecciones de "productos naturales" cuya composición y efectos adversos desconocemos, y que podrían a la larga causar mas daño que beneficios.

¿QUE ES UNA ALIMENTACION BALANCEADA?

Una alimentación balanceada es aquella que incluye alimentos de todos los grupos en cantidades y proporciones adecuadas a la situación del organismo. Un régimen dietético que pretenda lograr una reducción del peso corporal debe suministrar una cantidad de energía tal que produzca un balance energético negativo y obligue al organismo a utilizar sus reservas de grasa. De acuerdo a lo anterior un régimen que aporte aproximadamente 1200 calorías (para mujeres) debería incluir:

Cereales y sus productos: pan, pasta, arroz y cereales: 6 raciones (480 calorías). Una ración equivale a: una rebanada de pan, 30 grs. de cereal, ½ taza de arroz o pasta.

Vegetales: 3 raciones (75 calorías).Una ración equivale a: una taza de vegetales de hojas verdes, ½ taza de otros vegetales cocidos o crudos cortados o ¾ de taza de jugo de fruta.

Frutas: 3 raciones (180 cal).Una ración es igual a: media manzana, naranja o cambur; ½ taza de fruta enlatada, cortada o cocida; ¾ de jugo de fruta.

Leche, yogurt y queso con bajo contenido de grasas: 2 raciones (180 calorías). Una ración equivale a: una taza de leche o yogurt, 45 grs de queso natural o 60 grs de queso procesado.

Carnes, aves, pescado, huevos y frutos secos (nueces, almendras y avellanas): 2 raciones (110 calorías). Una ración equivale a: 60 a 90 grs. de carne, pollo o pescado magros cocidos; ½ taza de granos secos, un huevo o 2 cucharadas de mantequilla de maní.

Grasas, aceites: 4 raciones (180 calorías) una mínima cantidad diaria.

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