LOS ALIMENTOS
Dra. Ana de Adrianza, Ph. D, Mg. Ss
Médica Farmacóloga
Nutricionista Dietista
aadrianza@nutrysalud.com.ve

Todo ser vivo necesita de energía para vivir. Los animales y los humanos tomamos esa energía de los alimentos de donde es liberada a través de una serie de reacciones químicas que ocurren dentro del organismo, conocidas como metabolismo; de manera que es indispensable consumir alimentos de manera regular para satisfacer las necesidades de energía necesarias para la sobrevivencia. Esa energía es utilizada para producir y mantener los tejidos del cuerpo, conducir los impulsos nerviosos, contraer los músculos, mantener la temperatura corporal, respirar, digerir los alimentos e incluso para dormir.

La mayor parte de la energía que se requiere para moverse, realizar cualquier trabajo y vivir proviene de los carbohidratos. Bajo la forma de granos tienen la producción de energía por acre de tierra mas elevada y constituyen la principal fuente de alimento para las personas de todo el mundo. Los carbohidratos principalmente bajo la forma de almidones constituyen la forma de combustible menos costosa, más fácil de obtener y de más fácil digestión.

Son ejemplos de alimentos ricos en carbohidratos y por ello conocidos como energéticos:

El pan, las pastas, las harinas, los cereales, los granos, las frutas, vegetales, tubérculos.

Otra fuente de energía la constituyen las grasas, entre las cuales se encuentran: la manteca, la mantequilla, la crema de leche, las margarinas y los aceites. Cuando se consumen en exceso se depositan en el organismo y nos hacen incrementar de peso.

Las proteínas también pueden ser utilizadas para producir energía pero su función fundamental es la de formar parte de la estructura de los tejidos, por ello a los alimentos ricos en proteínas se les conoce como plásticos o estructurales y son: las carnes, la leche, los quesos, los huevos.

Otros nutrientes importantes son las vitaminas y los minerales, los cuales no proveen de energía pero son fundamentales para que se realicen las diversas reacciones químicas que ocurren dentro del cuerpo humano. Estos elementos se encuentran en diferentes alimentos, pero son fundamentalmente ricos en ellos los vegetales y las frutas y por ello a estos alimentos se les conoce como reguladores.

Una Buena Alimentación debe ser completa, es decir debe tener todos los nutrientes (carbohidratos, proteinas, grasas, vitaminas y minerales), balanceada debe tener todos los nutrientes en cantidades precisas y adecuada a las condiciones particulares de cada uno de nosotros.

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