LA GUERRA DE LAS DIETAS
Dra. Ana de Adrianza, Ph D, Mg Ss
Médica Farmacóloga
Nutricionista Dietista
aadrianza@nutrysalud.com.ve

Todos los días sale una nueva dieta: de South Beach (una modificación de la Scardale), de los puntos, de la luna, de la manzana, de las sopas, de los colores, por nombrar unas. En su mayoría son deficientes en uno o mas nutrientes y pueden afectar el estado nutricional al mantenerse por un período de tiempo no prudencial.

El principio fundamental es la reducción de calorías, son hipocalóricas, pero además modifican su composición eliminando, reduciendo o favoreciendo la ingesta de uno o más macronutrientes. En este sentido me atrevería a señalar dos grandes grupos de dietas utilizados para la reducción de peso:

DIETAS BAJAS EN HIDRATOS DE CARBONOS, HIPERPROTEICAS O CETOGENICAS (Scardale, South Beach, de los puntos), son las más usadas en la mayoría de los centros dedicados a la Obesidad en Maracaibo. Favorecen la ingesta de alimentos ricos en proteínas y grasas (carnes, embutidos, fiambres, huevos, quesos grasos) y prohíben o limitan el consumo de alimentos ricos en carbohidratos (pan, pastas, cereales, granos, azúcar, frutas y la mayoría de los vegetales). Son efectivas en lograr una reducción rápida de peso pero que no se mantiene a largo plazo ya que originan reducción de la masa muscular y del metabolismo basal. Los resultados impresionantes de las dos primeras semanas se deben a una perdida importante de agua pero poco significativa de grasa. NO ENSEÑAN A COMER, por lo contrario perpetúan los malos hábitos (ingestión de alimentos ricos en grasa), y en muchos casos impiden la realización de actividad física. Son dietas monótonas, repetitivas.

No deben seguirse por más de dos semanas ya que el exceso de proteínas impone una sobrecarga de trabajo al hígado y al riñón, por tanto, estarán contraindicadas en personas con problemas hepáticos y renales. El elevado contenido de proteínas de la dieta interfiere con la absorción del calcio, fundamental para el hueso y la contracción muscular, esto contribuye a que el paciente se canse rápidamente y con frecuencia sufra calambres musculares intensos. Otros efectos adversos son: debilidad muscular, mareos, cefaleas intensas, hipotensión arterial, hipoglicemia, arritmias cardiacas, resequedad de la piel y de las mucosas, caída del cabello.

DIETAS BAJAS EN GRASAS con selección de carbohidratos, el consumo de proteínas es normal, permiten el consumo de alimentos ricos en carbohidratos complejos (granos, cereales, harinas, pan) sobre todo integrales, limitan el consumo de carbohidratos simples (azúcar, refrescos, postres, chocolates, dulces) y de grasas sobre todo saturadas (mantecas, leche completa, quesos grasos, mantequilla, crema, carnes grasas). Son efectivas, no tan rápidas como las hiperproteicas pero los resultados se mantienen por más tiempo, modifican los hábitos alimentarios, deben y pueden ser complementadas con la actividad física lo que la activa el metabolismo. Para mi son las mas saludables y permiten una mayor variedad en la alimentación.

DIETAS LIQUIDAS entre las cuales está la de la Sopa, aportan 700 - 800 calorías (muy por debajo de los requerimientos calóricos básales). Se pueden perder hasta 5 kilos en una semana. Aporta todos los nutrientes necesarios pero en cantidades insuficientes para cubrir las necesidades básales de energía, nutrientes, vitaminas y minerales por lo que no debe seguirse por más de una semana. Gran parte de la pérdida de peso corresponde a agua y se recupera rápidamente al ingerir cualquier líquido. La pérdida brusca de peso puede producir flacidez muscular, debilidad muscular, hipotensión e hipoglicemia.

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