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PASOS PARA UNA BUENA ALIMENTACION
CONOCE LOS ALIMENTOS
Dra. Ana Alvarado de Adrianza, PhD, MgSc
Medico cirujano- Lic. Nutrición y Dietética
La mitad y hasta las dos terceras partes de las enfermedades que afectan al ser humano están relacionadas con la alimentación: obesidad, desnutrición, diabetes, hipertensión arterial, ateroesclerosis con sus consecuencias cardiovasculares y cerebrales, algunos tipos de cáncer, osteoporosis y pare Usted de contar.
El problema se origina en los malos hábitos alimentarios y la falta de actividad física. Lo primero se debe en gran parte al desconocimiento que existe en materia de nutrición en la población en general.
Para lograr una buena alimentación debemos comenzar por conocer los alimentos, como están constituidos, cuales son sus propiedades nutritivas, como combinarlos y que cantidad debemos consumir.
Comenzaremos por dividir los alimentos en cinco grupos fundamentales:  Los almidones: se agrupan bajo esta denominación aquellos alimentos en cuya composición predominan los llamados carbohidratos complejos (harinas, féculas), provienen de los granos: pan, cereales, arroz, pasta, plátano, arepa, tortillas de trigo o de maíz, tubérculos (papa, yuca, ñame, ocumo, apio). Proveen energía proveniente de la glucosa, el principal combustible del cuerpo humano.
 Los vegetales: comprenden todas las verduras. Se recomienda consumir mayor cantidad de vegetales de hojas verdes y de color amarillo-naranja. Proveen las vitaminas y minerales necesarias para la correcta realización de las reacciones químicas que se dan en nuestro organismo. Son además una fuente excelente de fibra.
 Las frutas: olvidadas por muchos, debemos poner un mayor énfasis en su consumo. Las frutas tropicales son ricas en vitaminas y están a nuestro alcance (limón, mango, melón, patilla, níspero, tamarindo, semeruco, cambur). Se recomienda su consumo ya sea frescas, congeladas, enlatadas o secas. Es preferible consumir la fruta entera en lugar de los jugos por su mayor contenido de fibra. Son, al igual que los vegetales, fuente de vitaminas, minerales y fibra.
 La leche: bajo esta denominación se encuentran la leche, el yogurt y los productos lácteos. Seleccione los productos bajos en grasa, descremados o semidescremados. Son ricos en calcio y proteínas.
 La carne y las leguminosas: agrupa carnes rojas, aves, pescado, queso, huevo y las leguminosas (caraotas, frijoles, garbanzos, lentejas, arvejas, etc.). Los cortes que se seleccionen deben ser los más bajos en grasas. Las carnes rojas deberían consumirse máximo una vez por semana debido a su mayor contenido de grasas saturadas que son las que mayormente contribuyen a los problemas cardiovasculares.
 En relación a las grasas están deben consumirse de manera limitada y deben seleccionarse aquellas que provengan de aceites vegetales (maíz, girasol, oliva), pescado y nueces.
Debemos limitar el consumo de grasas sólidas (margarinas, mantequilla, manteca y productos elaborados con ellas).
Limite su consumo de sal y de azúcar y de aquellos alimentos que los contengan. Los azucares añadidos contienen calorías y muy pocos nutrientes.
 Y no olvide que una buena alimentación debe ir acompañada de actividad física.
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