DIETAS, DIETAS Y MAS DIETAS
Lo bueno y lo malo

Dra. Ana Alvarado de Adrianza, PhD, MgSc
Medico cirujano- Lic. Nutrición y Dietética
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Todos los días salen nuevas dietas al mercado algunas de las cuales alcanzan una gran popularidad porque realmente logran una reducción rápida de peso, pero ¿a costa de qué?
Si Usted está considerando someterse a un régimen dietético para reducción de peso, por su propio bien debería asegurarse de que lo que prometen es cierto. Cabría preguntarse: ¿si esta nueva dieta…
• Promete una reducción rápida de peso?
• Prohíbe o limita de manera drástica el consumo de ciertos alimentos ricos en determinados nutrientes?
• Recomienda no realizar actividades físicas mientras se esté realizando la misma?
• Establece una distinción entre “alimentos malos” y “alimentos buenos”?
• Suena demasiada buena para ser cierta?
• Se acompaña de gotas, inyecciones o medicamentos cuyos componentes son “naturales” y desconocidos para Usted?
• Es prescrita por especialistas en el área nutricional? Recuerde que el ser médico no es una garantía de conocimientos en esta área.
Si su respuesta a alguna de estas interrogantes es positiva le recomiendo continúe buscando por un plan dietético que esté solidamente respaldado por conocimientos científicos, que le permita ingerir sus alimentos preferidos y sea flexible.
La mejor fuente de ayuda para hacer cambios saludables y permanentes en sus hábitos alimentarios es un profesional de la nutrición con entrenamiento y experiencia para ayudarle a desarrollar un plan nutricional que sea adecuado a sus condiciones particulares.
A continuación les presentamos algunas de las dietas de moda, lo bueno y lo malo
La dieta del Dr. Atkins, sugiere sustituir los alimentos ricos en carbohidratos (fuente de energía necesaria para el funcionamiento del cerebro) por alimentos proteicos (dieta hiperproteica) altos en grasas incluyendo tocineta, salchichas y mantequilla, los cuales indudablemente no son alimentos saludables. Precisamente son estos alimentos los causantes, en la gran mayoría de los casos, de los problemas de exceso de peso en gran parte de la población.
LO BUENO: se pierde peso en corto tiempo.
LO MALO:
• No corrige los malos hábitos alimentarios, más bien los incentiva.
• La reducción drástica en el consumo de carbohidratos afecta el cerebro produciéndose cefaleas, mareos, nauseas e inclusive pérdida del conocimiento.
• Se pierde fundamentalmente agua y masa muscular con lo cual se reduce el metabolismo basal por lo que se recupera el peso rápidamente.
• Se puede trastornar el metabolismo de las grasas con elevación de los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre, con un mayor riesgo de ateroesclerosis y enfermedades cardiovasculares.
• Se acompaña frecuentemente de estreñimiento, el exceso de proteínas en la dieta incrementa la pérdida de líquidos y la resequedad de las heces.
• La piel pierde su lozanía, el cabello y las uñas se debilitan.
• El exceso de productos del metabolismo de las proteínas de la dieta representa un mayor trabajo para el riñón, lo cual puede producir un daño irreparable en el mismo.
• Las dietas ricas en proteínas producen pérdida de calcio de los huesos.
La dieta de los puntos es similar a la dieta Atkins con la diferencia de que en este caso la persona selecciona los alimentos de acuerdo a una escala de puntos, se permite un determinado número de puntos diarios; mientras mayor el contenido de carbohidratos mayor el número de puntos, de manera que los alimentos ricos en proteínas son los favorecidos con el menor número de puntos y por tanto los mayormente seleccionados (dieta hiperproteica).
LO BUENO: igual que en la dieta anterior se pierde peso en corto tiempo.
LO MALO:
• Similar al caso anterior.
La dieta de South Beach es otra dieta hiperproteica con lo bueno y lo malo de las ya mencionadas.
Quizás estas dietas les parecen familiares ya que son aplicadas en diferentes centros estéticos de nuestra ciudad, por médicos y esteticistas con poco o ningún conocimiento científico en el área nutricional, debido a su efectividad en la pérdida de peso, ¿y la salud qué?
Una dieta saludable debe incluir todos los nutrientes en proporciones adecuadas, debe ser variada y adaptada a las condiciones de cada individuo. Lo ideal es que los carbohidratos constituyan entre el 40 y el 50% del total de las calorías, y que más de la mitad de los mismos se consuman bajo su forma integral. Las grasas no deben sobrepasar el 30% del total de las calorías, deben preferirse las poliinsaturadas (aceite de pescado, maíz, ajonjolí, maní, girasol) y las monoinsaturadas (aceite de oliva) sobre las saturadas (carnes, mantequillas, queso, leche). Las proteínas pueden estar entre el 20 y el 30% del total de las calorías, y de estas el 75% ser de origen animal o de alta calidad biológica (clara de huevo, pescado o pollo, leche) y un 25% de origen vegetal (soya, granos). Deben consumirse abundantes frutas y vegetales, y no debemos olvidar el agua: de seis a ocho vasos al día. Las carnes rojas, la papa y los azucares simples pueden ingerirse solo ocasionalmente.
UNA BUENA ALIMENTACION Y EJERCICIO son las claves para una vida sana.

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